安化黑茶论文有关参考文献

由于最近要写一篇茶史论文，所以对安化黑茶有些关注。这种茶不是最近才火，而是自古就是中国名茶。只不过上世纪50年代一度绝产，才在茶坛沉寂了一段时间。而早在十年前，它便作为世博会十大名茶之一，重新走进了大众的视野。它的历史，至少可以追溯到唐代。公元816年，杨烨《膳夫经手录》中记录的“渠江薄片，益阳团茶”，就是指的这种茶。不仅如此，在安化，还曾诞生了世界上第一支千两茶、第一片黑砖茶、第一块机制茯砖茶。而作为湖南茶饮行业的龙头——中茶安化第一茶厂，更是被国家列入工业遗产名单。

需要资料 上（59168）吧 茶叶不仅是一种老少咸宜的饮料，而且它治病强身的功效也不容小觑。茶叶所含的各种营养成分，是茶叶对人体健康有益的物质基础，也使得茶叶日益受到世界各国人民的欢迎。有人把茶叶称为“原子时代的饮料”、“二十一世纪的饮料”，的确是很有道理的。 茶叶的成分很复杂，作为一种食品，茶叶含有大量人体所需要的能量和营养素，有很高的营养价值。 能量能量是维持机体代谢活动所必需的物质，是由碳水化物、蛋白质和脂肪这些生热营养素提供的。与其他食品相比，茶叶是一种低能量食物，但不同种类的茶叶所能提供的能量不一样。一般来说，茶质量越好，能量越高。每100克茶叶提供能量以绿茶最高，而砖茶的能量最低，这是因作为原料的茶叶质量不高。如在茶叶中加入牛奶和糖，每天饮茶6杯，约1100毫升，所获得的能量可占全天饮食提供能量的7%～10%。故国内外有人喜欢饮牛奶茶或糖茶。 蛋白质“生命是蛋白质的存在形式”，也就是说没有蛋白质就没有生命。蛋白质有非常重要的营养功用，在评价蛋白质的营养价值时，主要是看其中必需氨基酸种类是否齐全、比例是否合适、数量是否充足。茶叶中氨基酸种类齐全，只是比例尚不够合理。令人感兴趣的是，茶叶中还含有大量的茶氨酸，这是茶叶所特有的，是形成茶叶风味的主要成分。 与一般食物相比，茶叶中蛋白质的含量很高，达20%～30%。其含量与茶叶的质量有密切的关系，绿茶中的蛋白质高于其他类型的茶叶。但在泡茶时能溶于水的蛋白质还不到2%，其余绝大部分留在茶渣中不能被利用，因此每天从饮茶中摄取的蛋白质是很少的。但如将茶叶吃下，则可得到数量可观的蛋白质，而在茶汤中加入牛奶、酥油或乳酪等，还能给茶叶增加多量的优质蛋白，可以有效地提高茶叶原有蛋白质的营养价值——如藏族的酥油茶和蒙古族的奶茶。 碳水化物碳水化物就是通常所说的糖类，根据其化学结构，可分为单糖、双糖和多糖等。以往的资料认为茶叶中碳水化物的含量不高，一般在10%以下。而新的报道表明，茶叶中的碳水化物含量多在40%左右，某些优质茶叶可高达60%以上，这可能是因为和以前的测定方法不同所致。茶叶中的碳水化物多为多糖类，而能在沸水中溶出的多糖仅2%左右，占茶叶水溶物的4%～5%，因此通常认为茶是低能量低糖饮料，适合于糖尿病和其他忌糖患者饮用。 脂肪脂肪的主要功能是提供能量，同样体积的脂肪所提供的能量是碳水化物或蛋白质的倍。茶叶中的脂类含量不太高，绿茶和红茶一般不超过3%，砖茶可能是加工过程中加入一定量的脂肪，其含量可达到8%左右。茶叶中的脂类有磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酯等，其中的脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，为人体必需脂肪酸。故饮茶可以使人体获得一定量的脂肪酸，但因其含量很低，所提供的量是很有限的。 维生素维生素是维护身体健康所必需要的一类有机化合物，体内不能合成，必须由食物供应。虽然这些物质在体内所占比例很小，但作用很大，是调节体内物质代谢必不可少的。 茶叶中含有大量的维生素C，其含量因茶叶种类不同有很大的差异，其中绿茶比红茶高，高档绿茶含量更高。维生素C具有非常重要的生理功能，能防治坏血病、癌症及其他多种疾病。在二战中，为防治日本远征部队的坏血病，当时日本的粗茶几乎全部控制在海军手里。 茶叶中B族维生素的量是比较丰富的，如每天饮茶25克，可满足人体25%的需要量。通常绿茶中的B族维生素的含量高于其他类型的茶叶，以细嫩的茶叶中含量较高。B族维生素参与体内多种生理生化代谢过程，维持神经、心脏及消化系统的正常功能。 矿物质和微量元素茶叶中无机物质占4%～9%，其中50%～60%可溶解在热水之中，能被人体吸收利用，并且多有益于健康。茶叶中含量最多的无机成分是钾和磷，其次是钙、镁、铁、锰等，而铜、锌、钠、硫、氟等元素较少，不同的茶含量稍有差别。此外，由于茶叶有浓缩环境毒性物质的特性，有时其也含有一些对人体有害的元素，如铝、铅、镉等，并且其浸出率均在60%左右，这已引起有关方面的注意。 茶叶中的矿物质和微量元素对人体是很有益处的。其中的铁、铜、氟、锌比其他植物性食物要高得多。前苏联的科学家发现茶叶中的铜和铁可以提高红细胞形成的能力，有治疗贫血的作用，而且茶叶中的维生素C有促进铁吸收和利用的功能。氟是人体骨骼和牙齿珐琅质生长不可缺少的物质，茶叶中的氟较一般植物性食物高得多，可达10～15毫克／100克，其中80%溶于茶汤之中。每天饮茶10克，可获得1毫克的氟，已基本满足人体的需要；饭后用茶液漱口效果良好，尤其对学龄前儿童护齿更有好处，但儿童不宜多饮茶，特别是浓茶。硒是人心肌代谢不可缺少的元素，此外硒还有抗癌和防癌作用。陕西的紫阳茶含有丰富的硒，实验研究发现其有抗突变的效果。 总之，茶叶中含有非常丰富的营养物质，特别是其中的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，是一般植物性食品不能比拟的。作为低能量和低脂肪的食品，其具有很高的开发和运用价值。因为加工过程中的某些步骤会使氨基酸或维生素等营养素遭到破坏，故而绿茶的营养价值高于其他各类茶叶。但是迄今为止，茶叶仍主要是被当做饮料，这一点在国内外都是如此。茶叶中的某些有效成分不能溶解在水中，泡茶时溶出的成分仅是其中的少量，绝大部分被当做废料丢弃，这样就使茶叶的营养价值大大降低，实在可惜。如将茶叶加入到其他食品中去，成为名符其实的吃茶，这样可使茶叶的营养功能得到充分发挥。 希望可以帮到你哦

为什么这么火？这个应该是被带火的，所以说。只要有人而言有。有钱的话，我觉得都可以是是会这么活的。

随着生活水平的逐渐提高，饮食标准的逐渐改善，越来越多的富贵病比如糖尿病、高血糖症等也开始困扰着很多人。研究表明，喝茶特别是黑茶具有明显的降糖效果。这其中的原因是什么呢？

首先要了解，为什么会出现血糖升高？

成年男性每天推荐摄入“简单糖类”66克以内，女性54克以内，而这约等于一瓶半的可乐，或者一小包奥利奥饼干。

而在这个含糖饮料、零食甜食泛滥的时代，我们每个人每天都会在不经意间摄入超量的“简单糖”。

你如果摄入上述的食物，却没有相当的运动消耗，那么其中大部分的糖类就会变成脂肪储存在你的肚子、屁股、大腿里。这就是我们日常生活中不起眼的糖类给我们健康带来的灾难。

当体内血糖浓度升高时，如果胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起，就会引起糖代谢紊乱，时间长了就演变成糖尿病。

再者，我们来了解安化黑茶为什么能够降血糖？

安化黑茶的特殊加工工艺，在加工过程中有湿热作用和有微生物的参与，使其更具有其它茶类不可替代的特殊中医药理功效。

据苏格兰敦提大学研究人员研究：黑茶里面发现有一种类似胰岛素功能的成分茶黄质和茶红质，糖尿病人常喝黑茶，有助于控制其血糖水平[1]。

倪德江等对不同茶类多糖对糖尿病小鼠的治疗作用进行比较，发现不同茶类降血糖效果存在巨大差异，中低剂量的乌龙茶、黑茶、红茶效果优于绿茶；而黑茶的茶多糖含糖量最高，可能与其特殊的加工工艺有关[2]。

美国科学家发现黑茶和乌龙茶水接触白鼠的脂肪细胞之后 , 可使胰岛素活性提高15倍 。 为期 8 周的试验发现，每天饮用 6 杯黑茶水的乙型糖尿病人的血糖水平平均下降了15%-20%[3]。

黄春桃等对十两茶提取物降糖作用进行研究，发现十两茶水提物400mg/k g 给药28 d 就能显著降低糖尿病小鼠空腹血糖和改善其对葡萄糖耐受能力。同时能显著降低小鼠血清胰岛素水平，有明显的降糖作用[4]。

以上研究表明，安化天尖黑茶的主要成分是茶复合多糖类化合物是降血糖的主要成分，茶多糖组分活性也比其它茶类要强。因为在黑茶渥堆发酵时，不同酶的作用形成较短的糖链和肽链，更易被吸收，且生物活性更强，降血糖效果更显著，这可能就是黑茶茶多糖的降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

因此，健康饮食，不做“糖”的奴隶；日常饮食过后，适当运动，多喝茶水，对于降低血糖保持健康来说，不可或缺。

【参考文献】

作者：茶小博，茶学科班，文字工作者，学茶爱茶但不止于茶。

新浪微博@茶小博，@每时茶

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朋友你好 去安化黑茶最近火呢是因为他现在改走那个传销那种路线的了 有好多茶庄 专门开的是安化黑茶 然后就是给老年人免费喝多少多长时间 然后说这个茶怎么怎么怎么好 其实他正常的茶叶里面的东西他都有 也没有好到哪里